Filmfoodfestival: Mad er godt for øjnene

Danmark fik introduceret Foodfilm, Foodporn og CPH Food Film Lab Culinary Team

Copenhagen Cooking bød på en Danmarks, en Nordisk, måske en Europæisk premiere – Filmfoodfestival. En aften i sækkestol forsynet med vand, en papirspose og servietter og så ti mad-film og ti serveringer. Cirka 130 madentusiaster havde vovet sig ud til Madeleines på Refshaleøen for at prøve sansebombardementet i mørke iscenesat af Mad og Medier og lang række aktører.

Rasmus Holmgaard og Marie Sainabou Jeng fra Mad og Medier var selv gæster ved en filmfoodfestival i USA for tre år siden, og de havde fået initiativtageren Seth Unger til Danmark medbringende dougnuts fra Top Pot i Seattle.

Filmene var korte kærlighedserklæringer til mad, og der var mange udtryk fra ophøjet velsignelse og forfinet begejstring til reel fråden og overflod, helt officielt kaldet food porn.

Når filmens kamera sætter fokus på en tomat hvis fine stramme skind giver efter og åbner sig for den glinsende knivsægs berøring, så er det porno, som i filmen Sergüt. Når et langt langt stykke velskåret bacon med elegance udvikler sig til en lille tapas med drys mens kameraets linse nærmest kærtegner sig ind på det, så er food porn, som i Benevolent Butcher: Bacon-filmen. Ved de amerikanske filmfoodfestivaler er der en kategori med foodporn, og aftenen sidste film havde netop den titel, og tog gas på chokoladedyppede jordbær og flødeskumsbananer.

Serveringerne ved filmfestivalen blev skudt ind på filmrækkerne i små elegante serveringer og de var stærkt inspireret af filmene. Vi så film og spise fra Sushi Lovers, fra Madeleines, fra Nose2tail og fra den nye Candeur Dessert & Cocktail Bar.

Der var også dokumentarfilm om tilblivelse af etniske retter, som Mexican Cuisine eller Tako fra Japan og små anekdotiske film som Pastry Paris eller Dog Eat dream, og ingen af deltagerne vil glemme den skønne portrætfilm af Mr Okra fra New Orleans. Her var serveringer fra Folkets Madhus, og fra entusiaster som havde samlet sig i CPH Food Film Lab Culinary Team.

www.Copenhagencooking.dk

Iben Danielsen, Ny Nordisk Mad II

Foto: Chris Tonnesen 

Food manufacturing success - inspiration from San Fransisco

New Nordic Food delegation participated in La Cocina's 4th Annual Food & Entrepreneurship Conferens in San Fransisco. The theme of the conference was work, women and food.

A lecture concerned financing and food business. Getting money to start a food business is tough. Karen J.Burns, recognized as a food and beverage industry expert gave five healthy tips for food manufacturing success.

1) Manage cash flow

2) Know what you do - and do it well

3) Tap into the hottest trends

4) Don't underestimate the power of your network

5) Seek advice from seasoned professionals

The mission of La Cocina is to cultivate low income food entrepreneurs as they formalize and grow their businesses by providing affordable commercial kitchen space, industry-specific technical assistance and access to market opportunities of color and immigrant communities. The vision is that entrepreneurs gain financial security by doing what they love to do, creating an innovative, vibrant and inclusive economic landscape.

Read more about La Cocina and food entrepreneurship in San Fransisco at www.lacocinasf.org.

Charlotta Ranert & Bettina Lindfors, New Nordic Food II